I Restaurants hè una istituzione in quasi ogni paesi è ogni cultura in u mondu. U risturante cum'è a cunnisciimu oghje, un locu induve a ghjente venga à manghja è to drink è socialize, hè creditu à a Rivuluzione francese. Ma ancu prima chì Marie Antoinette è Luigi XVI anu mandatu à a guillotina, i restaurants anu stati in una forma o l'altru durante migghiara di anni.
Ristoranti in Tempi antichi
L'idea di vende l'alimentariu per u prufittu torna finu à a civilizazione più antica.
Ùn sò micca cuncuntate u crescenu di i restaurants in a storia correlate cù u crescita di cità. A necessità di eteriativi publici hè stata stabilita finu à l'Imperu Rumanu è a Cina Antica. Quandu i campagnari è i vignaghjoli portonu i so bestii è altri prudutti à i mercati urbani, spessu si viaghjanu per parechji ghjorni à u tempu. Hè custruitu u primu forme di ristoranti, a famiglia di a strada. Usatu in a mitati di u paese, posidenzi prisentatu serve à una table cumuni à i viaghjatori. Ùn ci era micca menu o ancu opcions per sceglie. Ogni notte hà sceltu chef.
In i mura di a cità, induve e cundizzioni di vita era cugliulosa è parechje persone ùn avianu micca mezzu di coglie i so oghje, i vinditori vinnutu i manniri da cariglioli chjassi o rinfrescanti, chì hè sempre popular in parechni parte di u mondu oghje. I manciari vinninu eranu usualmente precooked and cheap, un precursore di l' alimentu veloci mudernu.
Ci sò stati primi ostelli è tabernieri eranu più cà solu un locu per manghjalli. Anu funziona una funzione sociale impurtante, cummincià i pòpuli.
Ristoranti in u Medievu
In l'Auropa in u Mediuevu è in u Rinascimentu, tavulini è ostelli continuanu esse u locu principalu per cumprà un pruduttu dispostu. In Spagna eranu chjamati duminii è tapas.
In l'articuli di l'Inghilterra cumu a salsiccia è a torta di i pastori sò assai populari, mentre chì in Francia t'hà offeratu guate è sopopi. Tutti sti primi sirvirsi servevanu simple, tariffu cumuni di l'alimentariu chì vi truvassi in una casa agricula o di vanzari.
Dopu u viaghju di Columu in l'Améti in 1492, u cummerciu glubale cresce, purtendu novi alimenti in Europa. U cafè, u tè è u choccu prestu prestu in i servitoriu publicu cun l'alivu, u vinu è a cerveza. Di u XVII seculu, mentre li manciari cumpletu era tipica di manghjà in casa, un omu moderatu bè trattatu (cuncettore) o piglià e so comitate in un salonu privatu, in quantu in a principal comuna di una casa publica.
A Rivuluzione francese è a Rise di Fini
In Francia in tuttu u Medievu, i gremii had monopolies in many aspects of food preparations. Per esempiu, i salotti fù u guilda chì preparava carni cotti nantu à vendita per quessa, s'ellu ùn era micca di una ghjudiziu particulari era statu illegale per vende carne coccia in ogni forma. In u 1765, un omu da u nome di Boulanger aggiuccò u cordellu à un prudulu vende in a so tenda, vicinu à u Louvre. U gremialiste di cumpagnia suitellu, ma Boulanger vincìu u casu. In i 20 annu dopu avè a Rivoluzione francese, più di più di vendita cum'è Boulanger hè apertu à apertura à tutta a Parigi.
Quandu Marie Antoinette è Louis XVI partìanu à a guillotina, i vie vie manere di a società francesa avianu cun elli. Li cunghji eranu stati scattuti e assai chefs impiegati in aristocrático, anche reale, e casi privati si truvaru paratu. Molti di questi disubituati abbianu i so risturanti in Parigi, purtonu cun elle una nova manera di cena. A china, cunti di tagliu è a tela palla , tutti i trappings di l'aristocrazia, sò avà dispunibili à un novu pianu novu di i citadini franceses. Menus hè diventatu più diverse, chì offre prix fixe è una scelta di carta. Eppuru i publichi cuntinuavanu cuntinueghjanu, l'ascesa di fine dining in France s'hè prestu prestu in a Europa è in u Novu Munnu.
I públicu nantu à a manghjà è a vittura sò longu una parte di a sucità umana. I primi ristoranti sò stati più informali, chì dopu fà esse finta di cunvirsu, ma avianu sempri un impurtante propiu in cunnosce i persone.
Dopu a Rivuluzione francese, i fine dining restaurants crescenu in l'Europa è in altre parte di u mondu. In i Stati Uniti, a industria di u risturinu diventeranu unu di i principaturi impiegatori durante u XX sèculu. Lea Una Storia di Ristoranti Parte 2.