Rise of the Modern Restaurant
I Restaurants hè una istituzione in quasi ogni paesi è ogni cultura in u mondu. U risturante cum'è a cunnisciimu oghje, un locu induve a ghjente venga à manghja è to drink è socialize, hè creditu à a Rivuluzione francese. Ma ancu prima chì Marie Antoinette è Luigi XVI anu mandatu à a guillotina, i restaurants anu stati in una forma o l'altru durante migghiara di anni. Dopu à u XXu Seculu, i restaurants anu sappiutu cambiamenti significanti, in parti à l'avance tecnulugicu in produzioni di l'alimentariu.
Oghje Ci hè un muvimentu in parechji ristoranti per una volta à a splutazioni, facendu più scentife nantu à i beni lucali.
I primi ristoranti
Hè micca unicu u creu di i restaurants in a storia correlate cù u crescita di e cità. A necessità di eteriativi publici hè statu stabilitu finu à l'Imperu Rumanu è a Cina antica, quandu l'agricultori portonu i so mercanzi à i mercati, spessu si viaghjavanu per parechji ghjorni à un certu tempu, firmannusi in vacanze stradale vicinu à a strada. Usatu in a mitati di u paese, posidenzi prisentatu serve à una table cumuni à i viaghjatori. Ùn ci era micca menu o ancu opcions per sceglie. Ogni notte hà sceltu chef.
Ristoranti in tempu Medievali
In l'Auropa in u Mediuevu è in u Rinascimentu, tavulini è ostelli continuanu esse u locu principalu per cumprà un pruduttu dispostu. In a Spagna, sò stati chjamati buttetti di vignaghjoli. In l'articuli di l'Inghilterra cum'è a salsiccia è a torta di i pastori eranu famusi.
In Allemagne, l'Austria è l'Alsazia, brauwin è weisteben eranu tipici, mentre chì in Francia t'hà offeratu guate u zuppi. Tutti sti primi sirvirsi servevanu simple, tariffu cumuni di l'alimentariu chì vi truvassi in una casa agricula o di vanzari.
A Rivuluzione francese è a Rise di Fini
In Francia in tuttu u Medievu, i gremii had monopolies in many aspects of food preparations.
Per esempiu, i salotti fù u guilda chì preparava carni cotti nantu à vendita per quessa, s'ellu ùn era micca di una ghjudiziu particulari era statu illegale per vende carne coccia in ogni forma. Dopu à a Rivuluzione francese, i cunfirmati foru pruposti è assai chefs impiegati in aristocrático, anche reale, l'abitanti si truvaru paratu. Molti di questi disubituati abbianu i so risturanti in Parigi, purtonu cun elle una nova manera di cena. Ghjocu delicatici, cunti è biancheria - indumenti di l'aristocrazia, sò avà dispunibili à un novu pianu novu di i citadini franceses. Menus diventenu più diversi - chì offre prix fixe è una carta. Eppuru i publichi cuntinuavanu cuntinueghjanu, l'ascesa di fine dining in France s'hè prestu prestu in a Europa è in u Novu Munnu.
In u 19u seculu, u numaru di ristorante in Parigi hà sempre sviluppatu. Dopu à a scunfitta di Napoléon, i europei ricchi attraversu à Parighji per participà à e tanti agriturismi gastronomii. Era particularmente cusì à l'ufficial allied gentlemen- un muvimentu chì esse ripetuta dopu à a fini di a Prima WWII. À a fine di u 19 Secolo, l'avance in u trasportu da i vapuri, i ferrovii è eventualmente automobiles hanu purtatu un cambià di u viaghju.
U turismu di lussu criscinu è cun ella un novu precedente di manghjà bè fora di casa. Ùn era più di manghjà, mentre viaghja un solu bisognu. Hè statu un arte .
Rise of Chain Restaurants
Cù u scuperta di i girmiculoli è u ligame trà a salute è l'higiene, un più impronta nantu à a limzia induve l'aumenza di dui cateni famosi di hamburger à u XX di u Seculu - u Casteddu biancu è a Torre Blanca. I so interiors bianchi sò destinati à liberà à i clienti chì i so nutizie hè stata dispostu in un ambiente siguru, mudernu è sterile.
In ogni casu, u cambiamentu più grande di a industria di a risturazioni durante u 20u seculu hè creditu à McDonald's. Originamenti un cani di cani calzoni propiu di dui fratelli d'Illinois, hà cambiatu à l'hamburger in u 1948. Dopu una cue da u cuncettu di a cumparazione di Henry Ford, i fratelli McDonald biedet offerte a più fastidiosa, a più carica possibli, adupratu travagliadori di pocu sforza per assemblà.
Mentre i fratelli eranu re successi à serve l'alimentazione efficacimente è di prezzu, ùn eranu micca cusì boni à franchising. U venditore di vendita di u restaurant di u nome di Ray Kroc hà vistu u putenziale in u cuncettu di McDonald, cumprà i fratelli in u 1954. A so formula per franchising ponia un precedente per i catene di fast food, cambià u paisaghju di a dining americana .
I ristorante di oggi
À u 1990, cù assai famiglie cumandati da dui genitori di travagliu, mudelli di u cunsumante cambiarondu un aumentu di u nùmmuru di persone per manghjà. I cateni di Ristoranti, com'è Olive Garden, l'Applebee, è 99 facia cura di a cultura di u generale, chì offre à pranzi di moderne tariffu è à i menu di i zitelli. Una altra tendenza muderna hè l'alimentariu locale, cun énfissioni speciale nantu à a sustenibilità. A ghjente hè più cunsciente chì maiò di u ligame trà a salute è a nutrimentu è sò più cunnisciuti di quale l'alimentu si mancianu quandu manghjà in restaurants.