Part 2 - Ùn avete micca nantu à Creditu o Miraculi per pagà i Bills
Part Two: Ùn aghjustate micca Creditu per pagà i Bills
U creditu hè una slippery slope. Usati in modu responsibile, pò esse una stigazioni vali per a gestione di u ghjornu à i ghjurnati di u ghjornu di un restaurant . U creditu pò esse in forma di una carta, una extensioni da vende (cum'è pagu una settimana dopu à u ghjornu di l'alimentazione) u un prublema di qualche sorte. In a industria di a risturante, a pre-recession, ci sò parechje cumpagnii prumittivi basati nantu à u percentuale di e vendite di vendita.
Dopu avemu avutu usatu tutti i nostri crediti persunali per pagà i bills è hà stirmutu u nostru creditu cù vinditori, vultemu à una di questi compiani. U prezzu di l'interessu era assai più altu ch'è un bancu tradituu o un pruduttu di a piccula attività. Era una reparazione ràpida per un prublema più grande chì rinnamonemu di ricunnosce. Avemu perdurà più soldi di quellu chì eranu fatti, è ùn pudemu micca piglià prestene prestu u modu. Inghjinante cù quelli nantu à i pezzi, aghjustonu à i nostri imposti, chì solu cumpone i prublemi chì avemu avutu. Invece di dumandà u pagamentu cose tardi, avemu bisognu di cutà a folla, hà travagliatu più di stili ottene (cosa più faciule chì finita) in u tempu hà avutu quattru figlioli in casa). Ùn avutu micca pussutu invià a idee di ricuperazione di soldi a través d'un weekend busy, un veru affaccendatu, una festa di vacanze attuale. Ancu avemu avutu staghjunale impiegatu, ùn era mai più bè cumu cundurà i pèrdite sanu à mezu. Avemu bisognu à avè ottinutu à i nostri creditatori per cunsulidà pagamentu à un interessu inferitu o avè cunsiglii da un cunsigliu finanziariu prufessionale.
Invece, avemu guardatu i nostri capi in a sabbia, è aspittavanu chì qualchissia parechje di miràcciu di ristorante aduprà è avemu averemu ritruvemu in u biancu.
Sapere quandu di cercà
Cum'è qualsiasi relazione disfuncionale, pò esse difficiulmente sapè quandu quellu per quì u fighjà è quandu pè marchjà. U nostru ultimu restaurant avà deve chjusu circa dui anni prima di fà.
Havi avè salvatu assai di cori e di soldi. Se tu avete fattu tuttu ciò chì pudete per fà un profitu, ma sò sempre in u rosu, pò esse u tempu di fà una compra di vendita. Hè per quessa chì dicu à e persone a pensate longu è difficiule di finanzià in u principiu. Se tu avete a chiudiri, vo vulete chì puderà marchjà senza perde a vostra casa à una siconda ipoteche o da centu cinthje millaie di dùvi nantu à l' usterie di ristorante chì perde u so valore u minutu hè abbandunatu u spettaculu. U claudelu ùn hè micca una decisione simplice, ma hè assai più favurile ch'è micca chjappà da u bancu.
Sì avete sentutu male per l'ottu, seguita à voi chì site in bona cumpagnia - Gordon Ramsay è Bobby Flay sò solu qualchi chef di celebriti chì anu chjusu ristoranti chì ùn eranu micca boni. Paula Deen hà chjucu u restu di a risturante cù u so fratellu, l'Uncle Bubba di i Peschieri è a Casa di l'ostriche è Emeril Lagasse hà chjusu diversi posti annantu à l'anni. Ciò chì si separa u ghjuridicu di a famiglia meditaria di sti celebriti hè di sicuru, soldi. Emeril è Paula ùn hà micca bisognu di dumandà u pattu di a persunale. Bobby è Gordon ùn preoccupa (ùn crede micca manera) per quantu d'accordu e seconda ipotera nantu à a so casa quandu i so risturanti eranu chjusi.
Se si sperete nantu à l'apertura (finanziatu prudente, gastu rispunsevuli, ecc ...) cierre un restaurant ùn devi esse catastròficu. E ti lasciarà in una bona pusizioni per pruvate d'apre un ristorante novu, se vulete.
Aghjunghjite Parti 3 - Be A Good Boss.