Reguli è Prutìcqui HACCP per a Cucine Restaurant
Ancu s'ellu pò esse a seconda natura, avete da abbandunà i vostri hà e so cumpagni di cucina in a casa quandu avete curatu in una cucina cummerciale. Avete una rispunsabilità cum'è un patrone di ristorante o com'è un impiigatu per assicurà chì i pruduttori chì venenu fora di a stanza di a cucina hè sicuru per i clienti à manghjà. Ùn avete micca solu risicate quelli di contaminazione quandu puderete duminiu di salvezza di l'alimentari, ma un pesadore di relazioni pùbblica cumu se u vostru restu hè sempre assuciatu cù qualsiasi tipu d'avvilanamentu alimentariu.
Ricurdativi: quandu duvistà, disperse.
HACCP per Restaurants
L'Analisi di Periculu Anu di Scrittura Critica (HACCP) hè dispunibule per i seminari di furmazione cum'è ServSafe. Basatu nantu à l'idea chì un monitore attentatu di l'alimentu di u cunsigliu à u sirviziu pò prevene a contaminazione di l'alimentariu, hè specificatu per a distribuzione di e cummerciale cummerciale è i restaurants. U focu à i precautions necessarii cum'è a frigorifia immediata quandu u nutrimentu perisciutu hè mandatu. Questu pò esse un puntu criticu in a segurità di alimentariu, ma spessu ùn ponu micca quistatu perchè ùn hè statu una materia di furmazione o abitudine.
Molti frutti t'hà dumandatu tuttu u patrunu di cucina per esse inscritre è cumprà un programa di salvezza di l'alimentariu cum'è ServSafe, ma pudete piglià altre passi.
Pulizia su Cucina ristorante
A pulitica di a cucina di cucina hè una dada o, almenu, ùn deve esse. Certi òpiri di limpezza sò deve fattu ogni mudellu, cum'è per sguassà i prezzi di prezzi cù disinfettante è cambià l'acqua di saneamentu.
Ogni travagliu deve esse fattu ogni ghjornu, cum'è per piglià u papilla o rotà l'arghjintinu in u marchjadore. È ancu altri pò esse realizatu mensili, cum'è a limpieza di i furegge. Infine, sò qualchi travaglii di limpezza chì ponu esse trimestrali o ancu annu, cum'è a limpieza di u cappucciu di a parrilla di a cucina.
Failure à fà questi impieghi nantu à una basa puntuale pò esse risultatu in accumpagnamentu di bacteriu è prublemi di salute alimentarii.
Employee Washing
Unu di l'arnesi cchiù putenti à a salute publica hè lavatu in manu propria. Puderà esse disseminatu di tuttu u fruttu cumuni à l'H1N1 è l'Hepatitis C. Ogni impiigatu deve sapè a manera curretta per lavà i so mani in quantu à un tres sicondu lavoru sottu l'acqua morita. A dimostrazione di u metudu pruduttu di lavamà a manu pò aiutà à reduie e chance di a contaminazione tramandata.
"Ogni mischinu di l'impiigatu lavanu lavà Mani" sò publicati in tutti i vostri banni. I empleati anu da lavà ancu e so mani tutti quand'elli hanu trattatu i platti brutti, l'alimentariu crudu è u basgiu. Anu da fà facite quandu si manghjanu, tufone, strannamentu, o quandu sò stati esposti à qualsiasi fluidi di corpuscule.
Sì, questu hè chì u sonu sia tutale di u vostru staffu esse situatu à u lavu di lavà in a maiò parte di i so turnuli, ma ùn hè micca assai duranti è hè un passu simpaticu chì pò passà un passu assai longu per impedisce diverse tipi di contaminazione.
A Bottom Line
Quandu impendite un programa HACCP è regule regularmente a vostra cucina, è quandu avete educatu i vostri langazioni nantu à e prumma di pratiche di bundanza, puderanu reducirà assai u risicu di cundizioni alimentari inseguru in u vostru restu.