U Movimentu di a Granja à Restaurant
In l'annu passatu 30 anni da Alice Walker apertu a Chez Pannise in Berkeley, Califurnia, i restaurants anu prestu à accede di u muvimentu alimentariu locale. Stu muvimentu averebbe scantu enormu nantu à l'ultima decada, cum'è chì hè riflessa in tendenzi di menù di tuttu u paese. The What's Hot Chef's Survey , annunziata annumente da l'Associazione Nazionale di Restaurant, hà riportatu diversi tendenzi lucali di l'alimentariu trà i 10 Top Trends per i vechji anni.
Oghje, i restaurants anu da solu compru fruta fresca è vegetale di l'usterie lucali; Avà sò cumprà una vacca lucali, mari, è ancu a biera è u vinu. Leggi per i tendenzi alimentarii lucali tradiziunali per i restaurants .
Locally Grown Produce
I vegetali è i frutti sò l'urigginali "alimentari lucali" ùn solu micca a compra prudutti lucali, uttene u so ecunumia lucale, l'alimentu ùn sgruppa è aspetta megliu cà quelli chì sò cultivati ind'i grani di a corpuscule. U usu di produzzione lucali permette di aghjunghje varietà à u menu di a carta, cambiatà cù e stagioni.
Oghje, più crescenu di consumenu vanu di sapè induve vene a so nutizie. Sò ancu più cunsigli chì mai di cumu l'animali hè risuscitatu, cumprese e so cundizzioni di vita è ciò chì hè alimentatu, perchè chì questi fattori influenzanu a nutrimentu è u gustu. U pezzu lucali hè ancu una tendenza crescente, ancu cumprà a compra locale pò prisentà un prublema per i stati chjavi.
Se u vostru restu ùn hè micca capacitu per ottene facilmente a carne di vacanza lucali, di pagliaghji o aviculture, pudete cumprà cumu alimentatu chì hè statu risuscitatu cù mètudi d'agricultura sostenibbli. U livellu sustenibili cumporta quiddi chì sò pane pasturali è una cullizzioni gratis. Leghjite più nantu à l'alimenti sustinibili.
Hyper-Foods locale
Una tendenza nova trà i restaurants hè l'alimenta hiper-lucale, chì si fa riferimentu à l'alimentariu cultivatu in casa, cum'è ghjuridelle di ristorante.
Sta tendenza ùn hè micca per tutti. Dopu tuttu chiddu avete bisognu di u spaziu è u tempu di tendenu à un giardinu, ancu una chjuca. In ogni casu, si tenete un impegnu di risparmià soldi è pruponenu ingredienti deliciousu da a porta di a porta, pudete pruvà un giardinu d'herbes in una box di finestra o ancu un saccu di plastica riciclata da u settore alimentariu sette.
Una altra tendenza criscenti di i restaurants hè di spirimintà spiritu locatu. Ci sò parechji centesimi di vigneri piccolo è i micro-birrerie in tuttu u paese chì offerenu sapori unichi, spessu usendu ingredienti lucali, affidendu di e distributori naziunali. Sti stati offerte una bona utillita di marketing per i meni di ristorante.
Artigiani
Artisanatu hè u novu parolle di buzz per i meniu, sustituente di gastrunume. I cateni di risturanti di a big restaurant anu avutu cù e linii sichi di "artisani", ancu sottumandu chì offre l'articuli artighjanali è i Domini chì offrenu una pizza artiggiana. Cum'è tutti l'alimenti locali, l'alimentazioni artighjanali ponu esse usi in menus di ristorante cum'è una storia di marketing. In ogni casu, se vulete szerzvi unu veramente distanti di a cuncurrenza, tenendu quiddu chì l'artighjanali veramente significa. U tècnicu u terminu artighjanali implica chì l'alimenti sò artighjanali, tipicamenti in baghdi più chjuchi è fatta cù ingredienti d'alta calidad.
Articuli artiggiani populari ani include ice cream, cheese and bacon.
Desserts casero
Chì avetevi prifiritu-una fetta di pezza di manzanas o un pezzu di pumu pane da una casella? L'ultimi alimenti lucali, quandu ùn hè micca cultivatu nantu à una splutazioni lucali, hè in postu. Upsell dessert cù desiderate desiderate di desserts fatti in casa. Sì ùn avete micca un panistere nantu à u persunale, cunfundite à cumprà torbè è altri desserti da una panificazione o una splutazioni lucali. Molti mirami agricultori portanu assai selezzione di merci oghje, cù ingredienti lucali.