I servizii servenu un rolu sempri più impurtante per a migliurà a salute di a nazione. Sicondu a Pulitica Naziunale un Rice di analisi Legale per impedisce l'obesità di a zitella (NPLAN), in u passatu 20 anni, u percentu di i calori di u cunsumu fora di a casa hè casi coperto. Cù u risurrezzione di cena fora, i Stati Uniti hà vistu un intensu aumentu di l'averti di pesu, l'obesità è e malatie cronica, cum'è a diaccula è a malatia di u cori.
Oghje, 23 miliuna di zitelli sò sopra à pesu o obesità in i Stati Uniti, un numaru chì hà quadruplicatu dipoi 1970 per i zitelli di 6-11.
Mentre i ristoranti ùn devenu micca solu di a culpa di a crisa di salute, anu fattu una parte più impurtante di a suluzione. Cumpressu una quantità maiò di elementi di menu sani, i restaurants anu a capacità di influenzà l'scelta di i clienti di i clienti è aiutanu à guidà a scelta sana. Cridà un menu di ristorante sana ùn hè micca senza ellu si trova impurtanti. I ristrutture ùn anu un secretu chì i risultati per più sani, cum'è e frutta fresca è l'adulescente, anu una vita currettamente prima chì a patata fritte o patata congelata. Ci hè parechje strategie chì i pruprietori di i patroni li ponu implementà per fà i so meniu in più sante , ancu di mantene cusì u costu alimentariu decentu è i profitti.
Moderno Dining Restaurant
E mudelli di coppizzioni in i Stati Uniti an cambiatu significativamente annantu à l'ultimi 50 anni è i ragiuni chì a persone sceglie di manghjà a pranzu fora di e so casa sò diffirenti ch'è eranu 20, 30 o 40 anni fa.
I Families pò optà di piglià a cena in un Applebee o un Giardinu d'Olivi, perchè hè cunsigliu è accesible, mentri 30 anni fà avianu solu cena fora per una occasionu specialu o trattatu. L'Amiricani sò più busier è più stressedus chi mai avanti è a cunsirvidadi spessu trumps a salute quandu si tratta di ciò chì cumprate da manghjà.
Questu hè certamente alimentatu l'alzonu di e catene di fast food, cum'è McDonalds, chì, sicondu u so situ web, avà appruvamenti u 70% da a so attività via l'imbrancurariu.
Duvutu u novu rolu chì i ristoranti ghjucanu in a vita di u ghjornu di a maiò parte di i Americhi, ùn hè micca micca justificatu da u publicu per esse sughjetti di menu menu per i patroni. Ma hè chì una dumanda rilevata per i restaurants, chì ghjugna in opera nantu à i marchi slim? E li pirsuni pudaranu cumprà opulienti sani? Dopu tuttu, si deve una scelta entre una hambre cheeseburger ou una insalata verde, quantu genti averia veramente l'insalata? Mentre ùn ci hè micca una risposta concreta à quellu dilema, ci sò parechji studii prometenti chì sustegnu l'idea chì sete l'opzione, cun quarchi cunsigliatu, parechji individuli anu elettu un articulu menu più sanu à manghjà.
Health Menus Effect Public Health
In u 1955, circa 25 per centu di u budget di a famiglia di a famiglia si n'andà da manghjà. Oghje, quellu numaru hà aumentatu à u 55 percent. Eating in restaurants hè comunmente assuciatu cù l'elimentu di nutizie senza sana è l'eventualità di pesu è l'obesità. U cunsumu crescenu di l'alimenti chì sò fritto, in altru in sodiu è i prudutti zoceri sò cumuni à e catene di ristorante in tuttu u paese.
Ancu à quelli cuncetti in cucina chì anu una percepzione sana cum'è Chipotle, cù u so cumpunente di Alimentarii cù Integrità , o Panera è a so Food As It Should Be Motto, l'elementu media di menù cuntenenu trè o quattru volte e calori raririatu per un manghjà, senza scurdà elevatu livelli di sodium, grassu è zuccherinu. I difondenti di a salute publicale anu avè travagliatu a ristorante industria per offre una scelta più bona à i clienti, cum'è un modu per apoderà i clienti per fassi selezione sane. Alcune strategie populari di serviziu di salute per i meni salutivi incluse l'offerta infurmazione nutrizionale nantu à i menu di i più chjucchi à i prezzi ridotti è ancu include più frutti è ligumi è grani sani. Menus salutifichi ùn sò micca bisognu. Ci sò molti modi chì i ristoranti ponu offerte opcions sani per i clienti chì sò largamente aiutu è gustoso.
Ci hè un prugressivu significativu di l'urganizzazioni cummirciali, cum'è l'Associazione Naziunale di Restaurant, quand'ellu venga à i menus règule di a risturazioni, citatinu a càrnia di e reguli di costu presente per numerosi picculi imprese. E ha statu assai critica di l'etichettatura menu predefinitu com'è ineffettu. Ma quellu chì cambia u fattu chì i Stati Uniti hè in una crisa di salute, quandu vi ricevi i nutizie è i restaurants anu a pussibilità di aiutà.
Cumu cuncezzione un menu salutariu
Cù senza riggiune o pratiche federale, qualsiasi restaurant, independentemente di a dimensione, u locu o cuncettu, sceglie per incaricà l'opzioni più sani à u menu in u menu esistenti. In un peer rivista 2017 studiu d'interdevi stilistebrattu ricevutu in Spagna, 16 stabilimenti d'alimentarii in dui stilii famigliali diversi implementonu parechje iniciati di menu menu favuritu di nutizziona è allergia, aumentendu u numeru o seleziunati alimentarii dispunibuli, è u furmazione di staffu nantu à alimentazione sana è allergens. A fine di u studiu, i stabilimenti chì anu participatu significativamente crescita di pruposti di i piatti, inclusi i grani entri, frutti di verdura è fruttu, è di fretti friddi. Per i pratici fritti chì eranu stillu offruti, u tipu d'oliu hè stata cambiatu da l'oli vegetale o l'oliu di girasole d'altu oliu, per una sana sana. Queste stessa strategia ponu esse implementata in i Stati Uniti.
Adupratu cù offerte stanzi più boni, l' mudellu di un menu pò avè un impattu ind'u patruni elli sianu l'opcions più sani. Sicondu u mengheria di menù Gregg Rapp, i risturanti ponu utilizà stiori visuale nantu à i menu di menu per vede i punti chì vulete vende. Utilizà e ritratti di entretenu, mette menu di l'articulu di u "securisimu immubiliare" di menu (in a cima di e culonni o in una casella reseatu) sò duie maneri di incrementà a vendita di elementi di menù specifiche. Tradizione, sti stratèggi sò stati utilizati per prumove a più popular (è spessu i più alimentarii rispettu à a tarifa) nantu à un menu, micca necessariamente l'opere di menu più salutariu. I ristoranti chì vulianu offre un menu sanu chì duveranu esse cunsiderà i punti chì sò cunsigliu più di frutti, portati più chjuche, cuntenenu più frutti, ligumi è granni entremezziunati è menu di eteri di calore altri è calori.
A dimensione di menù è a pusizione di tariffu sò altri manere per i restaurants per incuraghjenu i clienti à scelta à l'articuli menu menu. Sicondu u Rapp, menus maiò impedanu l'abilità di influenzà l'azzione di i clienti, perchè si vulete incitarà a pratiche sana, cunfirmate l'impurtanza di l'insalati insalati nantu à a carta. Essa cunsideratu di i prezzi hè ancu impurtante. I prezzi in un colonna in u foru chì i clienti ponu truvà l'elementu più prezzu nantu à a carta, aumentu a probabilità di cumprà. I prezzi di i scatuli in a menzione di a menzione fa a più difficili per i clienti cero in l'opzione più preciosa.
Stage Train Your Restaurant Staff to Promote Health Menu Items
Ci hè parechje chjucchi cose di ristorante per fà i so menus salutati, mentri stillu mantene e cose cumpagnie di costu è mantendu un profitu. Ovviamente un casu di fragole fresche anu una vita più longu à tempu più longu chì un boxe di patate frizzati. Questu hè unu di i principali ostaculi di u ristorante quandu si tratta di furnisce i opulente sani. Assicuratevi chì i vostri staff sò furmatu per incuraghjenu i partitosi più sani, cum'è quandu i clienti ponenu suggerimenti, assicura chì l'articuli perisceranu sò in prime. Un staffu di cucina di cucina beni furmatu hè ancu indispensèvule per fà un menu sanu menu pruduttu. Ùn solu solu u capu di u capimu hà bisognu di sapè à preparà è di presentà elementi di menu sani à una manera piacevule, ellu stessu hà bisognu à sapè cumu crucifiche l'ingredienti per diminuisce a manufrazione di l'alimentariu.
Crià un menu ristrettu di ristorante ùn hè micca dura è ùn hà micca avete cosi li ristoranti assai soldi. Ùn hè bisognu di una mudernità di marca. Ogni pubblicu, da una famiglia indipindentale à una catena naziunale multiplu pò ponnu offre opcions salutati è implementate strategie chì aiutanu à u cunsumadore facenu scelte perchè più sani.
Sources:
http://news.mcdonalds.com/Corporate/Feature-Stories-Articles/2016/How-Drive-Thru-Windows-Changed-the-Way-America-Ord
https://www.nytimes.com/2015/12/01/upshot/more-menus-have-calorie-labeling-but-obesity-rate-remains-high.html
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5420099/