Chef o Line Cook? Qual'è a Difference?
I posti sò numerosi è sò spartuti trà "back" è "front" di a casa. U davveru di a casa hè quandu i soldi si riuniscenu à posa l'alimentazione, è di ritornu di a casa hè quì chì l'alimentariu hè preparatu.
Chef o Cook?
Sposta da u grandu è di u tema di un restuità , solu un cocedoru puderia esse u cattivu o quelli cocchji puderanu travaglià in daretu di a casa in a cucina. I termini chef è coccianu sò spessu usati intrudublemente. In origine, un chef era un individuu furmatu professionally. Oghje, u terminu hè spessu aplicatu à qualchissia chì travaglia in una cucina.
U Chef Executive
U chef executive hè u capu chef-a persona chì dissenu a menzione, crea i spezii, ordina i cori, è serve com'è u capu generale di a cucina. U capimucru executive hà adupratu facilmente a scheduling, leasing, e firing of kitchen staff, è hè rispunsevule per a qualità di l'alimentu chì abbandunà a cucina. Ogni dittagliu di l'operazione di a cucina si prisenta à u chef executive.
Sta pusizione ghjè solitu cumprata da quellu chì hà parechje anni di prufessione di manutenzione di culinaria è di restaurant , è / o un diploma culinariu. Un sapè per u dettagliu è a capacità per annunziate in un ambiente veloce pò esse criticu.
A paginu di basa mediu hè di circa 59 000 à l'annata nantu à 2018, ma pò esse fermamente più grande in metropole maiò è stabilimenti lucali.
U Sous Chef
U sous chef hè l'assistente di u chef di l'executive è l'appressu à u cumandimu. Hè u travagliu di u sous chef per assumisce l'operazione cum'è u chef executive hè un ghjornu off è hè oghje di vacanze.
Ogni chefs puderanu cumprà in ligna o travaglià una stagione particulari à e nuttate.
Parechji più chjucchi più chjucu ùn guariscenze un chef di u patronu, ma sta pusizione necessaria a so cumpetenze, l'esperienza è a furmazione cumu di u chef executive entre i stabilimenti chì facenu. Hè, in fattu, un pisu di stepping stone à a poste più grandi. Cumplicità, i sous chefs guariscenu menu, un pagamentu base mediu di pocu di $ 46,000 annu. Ma volta, questu pò esse più altu sicondu u locu è u risturante.
The Line Cooks
U titulu più cumuni in a cucina hè quellu di a coccia di a ligna, è ùn ùn hè micca riferite solu à una pusizioni o di travagliu di travagliu. Dopu à a stallazione di cucina è a carta, un restaurant pò avè duvutu da oghje à u ottu o più culeti di a linea. Un furmagliu di rinfigurazione si riferisce à qualchissia à rispunse d'una stazioni particulare in a cucina , cum'è:
- Sauté Chef: Sta persona hè rispunsevule di qualcosa in un salottu. A pusizione hè chjamata tutale di u più bellu coccu nantu à u persunale attraversu u chef executive è u sous chef.
- Grill Cook: Questu coccu accupa tutta tuttu prestatu nantu à a char-grill o flattop grill, cum'è carne, polla è pesce.
- Fritto Cook: Questu hè un postu di livellu d'ingranza in cucina. U frittura hè à rispunsevule di qualcosa chì deve burunda. Fritte francesi, dete di pollo, cipolle di cipolla ... tutti sia à questu individuu.
Prestu ùn hè micca una cucina è senza almenu una culera di linea, inclusi i stabilimenti d'alimentarii veloce, è una sola coccia di ligna si pò staffà più di una stazione in ristoranti più lente. Line cooki guariscenu un pagamentu basatu mediu di circa 26 000 è annu nantu à 2018. Cè quandu avete circà à principià in l'industria, sta pusizione pò dà un grandu esternu di trasfurmà quandu avere maestru unu o più stazioni.
Altre Tipi di Cunfraterna Chef
A più grande di restaurants o quelli cun menus spécialisé spessu usanu à l'altri tipi di chefs.
- Cunfraterista: Ci sò parechji ustariaghji chì devendenu i so servitori preparanu a so propria butta, ma u chef di cuncepimentu prumove un cantonu di i postri chì sò urdinatu in più oghjinali o specialità.
- Pasticceria Chef: Questu individuu hè rispunsevule di fà tutti i buchji, ancu i pani è i postri.
- Salad Chef: Un restaurant chì offre un'agricci di insalati è altre menu di menù fretu pò esse un chef d'insalata à manu per preparà è seguite questi platti.
Lu Speditor
Qualchissia hà mantendu u ritmu in muderni in una rapida rapida, un travagliu chì cascanu à u spedituri. Questu hè un rolu di noncoating nantu à a linea di cucina. Un espedientu hè da u funziunamentu di l'urganisazione di ordine per a tavula è di garnishing i pranzi prima chì u servore ova fora à u menhjornu. I vitture sò solu necessàri quandu a cociña hè immobiliata, chì pò esse u tempu in quarchi stabilimenti pupulari. Stu rolu attirà spessu com'è un ligame ind'è a retrovisione è a fronte di casa.
A persone chì faci esse un espedientu deve esse assai familiarizzatu cù a carta è sapete chì platetti aspettu quandu quandu partenu di a cucina è sò serve per i visitori. Hè capacità di cumunicazione sò impurtanti
U Caller
N'autra position noncooking, stu empleu chjamà i ordini à l'incantu à i cocchi, è dinò à u restu di u so staffu di a cucina chì duvanu esse travagliatu. U chef executive duveranu oghje cum'è a chjamatrice duranti a cena di cena.
Un chjamatu hà bisognu à esse rapitu è assai organizzatu, sapendu cusì quantu longu cada elementu di menù porta à preparà. Una ribibesa prima facianu assai più di tempu chì un bistecche di tuna rara parrilla, è u timing deve esse equilibratu si i dui sò urdinati da a listessa tavulu è deve esse ghjustu à u stessu tempu.
Cessate a persona giusta
Hiring the right person for each job -or, si trova una pusizzioni, sapendu u travagliu drittu per appliender-pò esse criticu. L'impiegati devenu esse capace di travaglià in modu efficiu è cumunicatu efficafiamente senza travaglià quantu pusizzioni a cucina di cucina ritenuta. Assicuratevi chì u vostru staffu hè furmatu per fà una varietà di tarei pò aiutà ancu aiutà u flussu di a cocezza liscia, chì assicurendu chì i clienti avè u migliori u megliu alimentu possible.