U travagliu efficace cù u rispunimentu hè una rispunsabilità chiave
L'alimentazione hè l'attività di furnisce alimentazioni è di cumpagnie per i manifestazioni. Catering, chì sò o vende indipendenti o indiviuli in un dipartimentu particulare di una facilità, cum'è un hotel o un restaurant .
A rinfriscatura hè furnita in una larga scena di avvenimenti, cumpresi cumerci di cummunitori, cunferenzi, esibizioni, avvenimenti speciali, casali, e altre occasioni suciale. In più di e rispunsabilità per l'alimentariu è di a vittura, parechji furmuti anu mancu ancu di decoru di l'avvenimentu, A / V è ancu altri aspetti di u prugramma.
A gestionista di càmmara normalment gestionà a furia di servitori, chefs è di altri.
Per esempiu, l' amministratore di l' avvene hà urganizatu un avvenimentu speciale di fundraising in l'hotel locale, è u dipartimentu di catering cuntrattu ogni logisazioni assuciata à l'alimentazione, a salute, a decorazione è l'intrattenimentu per u prugramma. Catering includenu un cólicu è una sughjura formale per manghjà.
Decidiane nantu à un Menu
Comu avvenimentu di l'avvene, avete da scuntrà cù u banquet o ghjuvendu à a gestione di u vostru avvenimentu per discutiri i vostri bisogni. Sapendu i craddini di ciò chì avete bisognu ti salviarà u tempu. Per esempiu, sè vo vulete planificà una cumerciu di cummerciale chì vi darà annantu à u pranzu, pudete mandà manichi di box. Ma s'è vo vulete planificà una gala di carità chì hè una corbula negra, avete dumandatu un menu chjattu.
Quandu avete sceltu u tipu di serviziu, puderete travaglià cù u cumpagnu di decide à ciò chì serve . Pigliate tutte l'expectazione di i vostri invitati è u vostru budgete.
E parle discussioni di limitazioni di u pressu cù u cumpagnu. Puderanu quarchi idee chì anu vistu elegante, ma sò menu caru, cumu l'usu di prudutti chì sò in stagione.
Catering Lingo
Ogni industria hà a so ghjesgia, per quessa impurtante cunnosce i termi industriali prima di riceve. Suttumettu sò 42 parolle è frasi cumuni ch'elli avete sapè:
- A la Carte: Una frase chì significa "sicondu a menzione", chì si rifirisce una varietà di platti diffirenti
- A la mode: Una frase chì indica chì una dessinarà vene cumposta cun ghiaccio
- Amuse-bouche: A traduzzione litterale hè "amaru di bocca" - hè un muzzicuni di caccia d'oeuvre chì hè preparatu da securità à a selezzione di u chef
- Apéritif: A prima di pranzu, luminiscenza spiritosa chì si usa à stimulerà l'appetite
- Back of House : L'equivalente di "backstage". Tutti i vostri vignaghjoli ùn avete micca (è ùn deve micca) vede
- U BEO: Un Ordine per successu di Banquet hè un documentu chì traccianu i dati di u vostru avvenimentu. Serve cum'è una guidanza per l'hotel per eseguisce è cumunicà logistichi à tutti i dipartimenti hoteli necessarii
- Bowl Food: Accuglianza di i pezzi di l'alimentu passatu trà i vostri giandarmi cù un postu, riceve casuale
- Canapé : Antipasti di morda
- Charger: Chjamata ancu cum'è a sottu à u pianu, sò più stessi pianu più appiccicati per vestiti a tavula è l'alimentazione ùn sò micca serve nantu à elli
- Corkage : Una tarifa fiscale per l'embiu di apertura è di vende vino induce da u cliente
- Crudité: Appetiters di vegetale greche, sliced o whole, chì sò dipped
- A Cumpagnia Sirazione : Criace un locu, senza mancu di travagliu, assistenza, mobili, o partitu cumpletu. Sempre verificate ciò chì "cuddisce sè" inclusa
- Aposentazione : U monte necessariu di pagà in anticipu di a vostra riservazione
- Digestif: Un doppu soprattu, una razza alcochola più forte si vedi com'è aiutu à a digestioni
- Menù Dueling sò entrume split è spessu usati per introduverà temi di menu più esotico. Per esempiu, invece di avè un boli d'ottu unioni, pudete piglià un bistecche di fourunzata è un pezzu di pesci di quattru unuti (surf e turf).
- F & B : Curretta per "alimentazione è edili".
- Stile di famiglia : Un modu di sirviziu alimentu in quali li daveru si aiutanu di i pranzi di l'alimentarii chì sò stati missi in mezu di a tavula
- Stations alimentarii : Una forma divertida di serve una varietà di alimenti in una accugliente. Per esempiu, pudete avè una stacidade di patata, una stagione di caratteristica di furna rotonda, una stazzera di ostriche stancu, o una stazione gelatinosa di sundae
- Servitore francese: Un metudu usatu quandu l'alimentu parch'i cocciu hè purtatu da a cucina nantu à un carrettu, chì hè utilizzatu per cumpricà u prucessu di coccia. Hè rializatu in fronte di i invitati è sirvutu da un servitore
- Front of House : Cum'è a scena di u teatru; tuttu ciò chì e vostre invitati si vidinu
- In-House : Tuttu ciò chì u cumpagnu o postu hè digià. Per esempiu "avemu un gruppu audiovisivu internu".
- Intermezzo : un intermediu in u serviziu di culleghju davanti à u percorsu principale. Sorbet hè generalizatu per pulirè u palatu
- Biancheria (aka Napery): A tavola copre è napumi
- Market Price o AQ (Quoted): utilizzatu in u locu di un prezzu stabilitu nantu à un articulu di menù, induve u prezzu cambiatamenti staghjunale o quandu i fiori bocianu assai
- Mise à locu: Literaturmente significa "impunia in situ" è si riferisce à l'urganizazione è à stallà ogni aspettu di l'avvenimentu
- Pat è : Pâté hè una mistura di carne di terre coce piccatu in un paste sculpite
- Petit Fours: Pancetti decorative petit, morda
- Ughjetticu: Un metudu di presentazione induve l'alimentu hè prestatu da u chef prima di esse presentatu à i clienti
- A mess : Small meals furnished to your event team and suppliers that are eaten behind the scenes or back of house
- Reunione di cuncepimentu (aka Ops meeting): Una reunione chì hè tenuta cù vende è provee di provvisti induve l'avvene hè sceltu per esse postu. Hè un tipu o dui ghjorni prima di l'avvenimentu
- Cundizione : U modu currettu di prisentà i cupuli, l'cristiani, è i carteletichi nantu à a tavula
- Chjovi : Utilità per vede e serve canapés à i vostri invitati. Pò esse extravagante o elegante, è deve sempre permette una bella presentazione
- Protesi : U termu per tuttu ciò chì esiste puramente per l'estetica, senza nisun funzione altru ch'è da fà e cose belle ùn sia bella o cumunicà un tema. Per esempiu, palla è fiori
- U serviziu : Un mandato per u cunsigliu di l'alimentariu è di i zitelli à tutti i invitati
- Set Up : (aka "the in") u tempu duverà accurtà tutti l' equipaghji in un locu è stabilitu per l'eventu
- Shuck : U prucessu dilicatu di apertura cunceta di ostra
- Silencer : Padding utilizzatu sottu u mantellu per impediscenu u sonu di i platti, tazzi o e latti à e soffrenu. Hè "particularmente impurtante quan i parranti sò nantu à u stadiu durante un manghjatu
- Visita di u Visita : Un postu di passaghju prima di reservazione in u locu è di prima l'avvenimentu. Hè aiuta per stabilisce u megliu spaziu per u vostru avvenimentu è i vantaghji è limitazione di u postu. Cù una scuperte custrettazione di u situ, i prugrammi è i pruduzzioni di produzzione pò evitari un ucitamentu inespettatu, cambiamenti di ultimi minuti à i schemi è percutalli duranti l'eventu
- Snake Service: (u serviziu di u ballu) serviziu di cummerciu sincronizatu, quandu diversi tavule sò servuti à u stessu tempu. Una ligna di servitori, ghjinirali un per clientu) inseme cù l'alimentariu chjardu è i cilibri per ogni tagliola, mette i pranzi in fronte di ogni clientu à u stessu tempu
- Sommelier: Prufessiunale per u profesionale chì hè spicializata in wine and food matching
- Tastaturu: Una reunione previa di l'avvenimentu induve l'avvene di i prughjettu è u gustu di clientali opere di menzione prima di finalizazione di u pranzu di pranzu cù u gestore di catering o chef
- Calli Whisperu : Una alternativa à annunziendu, "Damiani, pigliate a vostra sedi" nantu à un micru. Invece, u Maître De cammelli trà i invitati, è dumandani à movendu à a so tola / sedi.