L'aghjurnamenti annual à un menu parvenite l'agghiuncelli in u prezzu, l'incorporazione di l'attitudini alimentari populari è l'oppurtunità di sacrificà elementi chì ùn sò micca venduti.
Aduprà u vostru Menu di Criteriu di Nutiziu Cumpettu à annu
Per mantenisce i prufitti, un menù di ristorante hè stata aghjettatu da almenu una volta per annunzià per verificà chì e cose di alimentariu sò in linea. I costi di l'alimentazione sò cunsultate u prezzu di i pezzi menu in cunparazione cù u costu di l'alimentariu usatu per preparà stu paru. U prezzu di l'ingredienti crudu determina quantità chì un restaurant deve risponda per u pruduttu finitu. Menus di fast food can spessu a so custa di u nutrimentu à u minimu di u 25 percentu, ma i cuncetti rapidi, casuale è di stili di famiglia sò generalmente maiori. In generale, u costu alimentariu sarà circa 30-35 percent. Questu significa chì, si paghe $ 1.50 per l'avucatu, avete bisognu di carica un minimu di $ 5,50 per allora u costu è fà un profitu. Chistu pò esse cum'è un crescente pisu, ma ferma in mente chì u costu includi più di l'alimentu stessu.
Avete pagatu u vostru staffu per preparà a alimentazione, serve l'alimentariu, è pulizzià dopu l'alimentariu . Tuttu in u vostru restaurazione, da a folla di a spiaggia à a pruvista di l'energia elettrica hè bisognu à esse coperta da l'alimentariu chì serve.
I costi di l'alimentazione incluse u liceu è l'ingredientu principali. Per esempiu, pudete dì chì unu di i vostri platti corsi più famosi di i so ristorante hè salmon salvaje.
U filet di salmuni custituta $ 4. Ogni pezzu di salmuni vèninu cù un rossu di ghazmine cun un costu alimentariu di 50 centesimi è una vegetale di stagione chì custa à 0,75. U vostru costu alimentariu per l'entrée hè $ 5.25. U prezz minimu menù hè $ 18. Hè impurtante ùn conta chì micca ogni articulu hè di 30 à 35 per centu. Elementi più aritrati comu bè è pagliaghji freschi sò spustamenti più da u 35%. Questa crescita di costu alimentariu pò esse off-set da incunzentà i pratiche menù cù càlculità menù, cum'è pollame è porc. È certi corsi avemu un veramente bassu costu alimentariu, cumpresi fèri è fugliale di staggione. U costu di u nutrimentu di u restu di a risturanti anu persu di entre 30-35 percent. Allora si offre un cutu caru di u filet di vacca, u costu pò esse facilmente equilibratu cù dui o trè offerte risposte di prezzu cum'è u pollo marsale, u lettuce di porcu è ancu un cutteriu di carne di vacca cum'è un filu di filu.
I costi di l'alimentari cambiendu secondu a staghjoni, è fatturi externu cum'è a sequenza, inundazioni, chì puderanu diprezzà i prezzi, cum'è i culturi di bumper è l'excèntinu di furnizzioni pò abbia i prezzi di l'alimenta. Per a maiò parte di i ristretti, l'aghjurnamentu di un menu staggatu ùn viaghja da travaglià, finu à chì u vostru restu hè un stabilimentu d'una bella cene cù un menu riparatu di fixe prix.
I Clienti ùn eranu troppu cuntenti si i so prudutti prediletti cambienu i prezzi ogni pocu mesi.
Fai una Auditoria Anuale di u vostru Menu di Restaurant
Quandu avete risultati di i vostri costi di nutizie è i prezzi di menù, hè ancu un bonu tempu per circà l'ingredienti di staggione, l'attitudini di u nutizie attuale è di a dimensione di porcellana A maiò parte di i sistemi POS permettenu rapporti di l'utilizazione nantu à articuli menù. Questu vi diciarà cumu quantu articuli di menù anu vindutu annantu l'annu passatu. Cumu rivisere u menu di u menu, cercate l'articuli chì ùn sò micca venduti cum'è l'altri - avete bisognu di mantene? Quali partiti facenu veramente beni? Ci hè un modu per aghjunghje più variità? Avete bisognu à aghjunà qualchi selezione per seduce clientni per vèni? Un sbagliu cumuni di i nostri restaurants hè creatu menus chì sò o caminu modu maiò o modu tantu chjucu. Ogni annu l'Associu Naziunale di Restaurant Association pubblicò a so previsioni Culinary annuale, chì sviluppa i tendenzi currenti di u nutizie è per u precedente annu.
Questu hè un bonu risorsu per truvà l'inspirazione menu cusì diliziosa.
Aghjurnate Menu Menu Menu
Sposta d'induve u vostru restu hè situatu, l'aghjurnamentu di l'ingredienti di u clima frio è calda si tenenu sentido. Quandu i tempurescenu altru, fate risparmiati cucitti, pezziunate è cunfizziunati; è sceglie l'articuli più ligne cum'è insalati freschi, sopar friddi è e carni à fossi. Questu ùn significa micca chì avete bisognu di riparà ogni articulu in u menu, ma i clienti avarà apprezzà qualchi selezzione nova per ogni stagione.
Una altra manera di mantene u costu di nutizie in linea hè di reducisce i manciari. Ogni vota tene à fate un casu di leituga marchanti o batch di chowder chì ùn hè micca usatu in u tempu, u prezzu di quella alimentazione hà cullatu. Ancu se u costu alimentariu hè bonu, quandu avete da ghjucà, quì u prezzu di soldi. Incorpore elementi di stagione in qualchi platti aiutarà à assicurà chì l'alimentariu s'aprì è ùn ùn persa in u caminu . Per esempiu, s'ellu pruponenu una furia di furmagliu affucatu cum'è una sopra entrée, avete da incorpore u pouppu in l'altri entri. forsi cum'è un piccata di piccata o un pezzu classic è chips. In ochju, risicate un casu di pisci spoiling e cun ella i vostri prufitti.
Ogni puntu in u vostru menu deve avè una dimensione specifica di parcussione per custruite a cummerciu di viaghja. U cuntrollu di a cuntrullata à a risturanti hè ancu impurtante per mantene avà i cunsiglii di menù per ogni shift Per esempiu, risponde chì unu di i platti più famosi nantu à u vostru tarritoriu hè u pollo marsala, sirvutu cù risotto è frescu asparagus. Per aghjurnà a vostra dimensione di parte, l'entrée hè analizatu cum'è seguite: un pezzu di pollame di un ounce untuvatu, una tazza di risotto risotto, cinque spear d'espárragos e duie cuccù di furmagliu parmigraniu per adornu. U prezzu di u cummerciu di u pianu hè $ 5,25 è u prezzu di menu hè $ 17.95. Sì un chef serve in rutina di un puddaru di polletta chì hè sette o ottu unziunità, o aghjunghje sei speares d'asparagus invece di quattru, hà da esaltà u costu alimentariu - ma u prezzu di menu ùn sia in risa. Ogni vaghjime questu entrée sulla parte di a cucina, ùn importa u quale hè di coccia, i tuli ùn anu micca cambiatu.
Ùn bisogna à aghjurnà u vostru Cocktail Menu
Aduprà cù l'aghjurnamentu di u menghjornu di i vostri restaurant, riviseghjendu u menu di a carta menù dopu à l'annu hè ancu una bona idea. Sì si portanu un grande inventariu di u licore forte, riviseghjite ciò chì vende è ciò chì ùn hè micca. Ancu l'alcooldu hà un costu alimentariu assai pocu, ùn ci hè micca ragiunà per mantene un grande inventariu nantu à a manu si ùn hè micca vendita. Cum'è cù l'alimentazione di staggione, i tendenzi di l'alimenti alcoólichi andonu. Chì puderia esse statu populari quandu u vostru restu apertu abbicutu pò esse un moddu di l'alimentariu. Ùn àbbia paura di dumandà à u to camarero per sparghje a so ricchezza di ricetti per inclattisce i tendenzi popliani cum'è cervecita cumminciata in paese, spiriti, licori corsi è licuri orgànichi. L'alzà di i micro-distilleria è a produzzione in situ hè unu di l'attualità di i restaurants.
À un minimu, avete da aghjurnà u menù di a carta di a carta, almenu una volta di l'annu, per fà chì i precintati sò quì si devenu esse. Custa à u prezzu alimentariu hè vitale per u successu di un restaurant. Aduprà cù un verificatu nantu à u costu alimentariu, una auditoria di menu annunzie vi vede ciò chì vende è ciò chì ùn hè micca, è hè una occasione di pruvà parechji elementi novamenti. Ùn importa micca a spessu chì decide d'aghjurnà u menù di a carta, sempri dumandate risponde di i vostri clienti. A fine di u ghjornu, hè a so opinione chì importa più.