Sfrancate u vostru Money Restaurant
Ùn scarsi micca, ùn vogliu micca. U vechju hè un cliche perchè hè veru . In una cucina in cucina, hè faciule per esse scurdate di l'ingredienti intrecciati in a refrigerante o di u caminu. Quandu hè redisciutu, hè passatu di a so data di vultitariu - cusì à a città (o dipenditu à u compost bin) si va. O forsi un certu weekend specialu ùn hà micca vende cum'è di u spettaculu; pò esse ghjucatu fora u luni.
Ma stu tipu di manciari a scema hè caru nantu à i restaurants. Cù presenti di i stimi risturanti, bisognu di risparmià u dirittu à quandu u avveru pussibule A reducione di i scorci di i manciari hè qualcosa chì i ristoranti ùn devenu fà, ancu in una bona ecunumia.
Eccu alcuni passi simpaticali di mantene a manutenzione di manciari in a vostra cucina di cucina à un minimu.
Cumprate solu ciò chì ci hè bisognu
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U vostru vende rep u puderebbe pruvà per voi cumprà parechji casi di lettuce o tomate perchè sò in vendita. In casu à ùn avete micca aduprà più di un casu in una settimana, puderete correrdu u risicu di spoils di alimenta. E quantu uguali daveru perchè Ùn puderebbe cumprà prudutti nantu à a vendita chì vi pudete vintu di settimana dopu à una settimana. Si hè micca qualcosa chì ùn hè micca in u menu di regula , avete una bona idea di cumu si serve à i clienti.
Etichetta Abballu
Questu hè per tuttu in u vostru crescente in i crescente è di u freezer è in u vostru almacenatu in secu. Ùn solu ùn guariscenu a sicurezza alimentarii, aiutavenu usà l'alimentariu maiò (FIFO) prima di spoilsi.
Hè bisognu à parte di a vostra cucina SOP (Standard Operating Procedure).
Inspect all Order orders
A spessu i casi di prudutti freschi saranu à u vostru restu DOA. Hè per quessa, sò o stomacu o beni in u so modu. Hè per quessa hè impurtante inspeccerà u vostru ordine in entru. Sì (u pruprietariu) ùn sò micca à capu di cuntrollà à l'alimentu, dicenu chì qualchissia hè sapi ch'elli anu rifieghjenu i casi di greens voluvuli o vegetali sposti.
Ùn àbbia paura di mandà l'alimentariu è parlate cù u vostru cumpagnu di vendita. Se ocorre ripetitumente, hè ura di cumincià à fà cumprà un novu vinditore di alimentazione.
Regula a Beer and Wine Temperatures
Ancu chì a cerveza è u vinu ùn sò freschi per se, sò sempre perfetti. Temperancei fluctuante pò causà a cervexa per avè un gustu "skunked" è fa vinu amara. Cusì aghjurnà a vostra zona di almacenamento seccu, o duv'elli puderà guarantà a vostra biera è u vinu, hè stallatu à una temperatura constantemente ood miscata chì hè casi impossible di scappà in una cucina di cucina . Ma pudete minimizzà questu per esse organizatu è solu cumprà ciò chì necessite. Tuttavia, ùn anu micca appendienti à sparisce cunti dubbitanti. Quandu in dubbitu, disperse. Un spozzatu pocu hè megliu per rischiate a salute di i vostri clienti.
Repurpose Ingredients
Qualchissia chì hà manghjatu u tempu di travagliu in un ristorante sapi chì a sopa spiciale di u luni hè in regula specials di u ghjornu riciclatu. Ùn ci hè nunda di male per creà un pianu novu da un ghjornu preziosu specials (assuntu chì l'alimentariu ùn hè micca passatu a data di vultitazione - torna, quandu dubi, PERMEZZU OUT). Ripurposing leftovers in un novu lunch o cena speciale hè una bona manera di riduce i manciari.
Pighite u cumpostu
I tarritorii di l'alimentariu ùn hè micca bonu per un budgetu di ristorante o per l'ambiente.
Cumentu di novi speziali di l'ingredienti riurpuzati hè un bonu modu per strincà u vostru costu alimentariu è di riduce l'ingrossu di l'alimentariu chì finiscinu in u spaziu. Per quelli ingredienti chì ùn caccia micca in tempu, agghiuncennu à u compost bin in sustegnu di u bande, hè una altra manera di riduzze l'espurtazioni. More and more restaurants s'attrovanu verdi , impiantà u riciclamentu è cumpunenti com'è parte di u mudellu di u cummerciale. Ancu s'ellu ùn avete micca un giardinu di restaurant à l'usu di u compostu, i pruduttori o ghjardinari lucali seranu felici d'usalla in i so giardini. Questu hè un win-win per tutti dui.